Les grandes lignes de notre cuisine associative

 

 

tournée vers des produits biologiques

 

Nous ne le sommes pas à 100 % mais privilégions les producteurs locaux et les produits biologiques autant que possible...Et nous préférons bien évidemment les produits de saison !

 

 

 

peu ou pas de produits industriels

 

Nous essayons de faire le plus de choses « maison ». 

  • davantage de protéines végétales

La viande et le poisson sont au menu au maximum une fois par semaine, avec une solution systématique pour les végétariens. Les jours sans viande, nous prévoyons des protéines végétales autant que faire ce peut. Nous essayons de travailler avec des laits et crèmes végétaux et deux fois par mois sont proposés des menus totalement végétaliens.

  • recettes très simples avec peu d'ingrédients

Notre cuisine est une cuisine familiale, facile à reproduire à la maison.

  • faible coût des repas, même avec 3 préparations dans l'assiette

L'assiette est proposée à la vente à 7€ minimum, il faut donc proposer des assiettes économiques et peuvent être reproduite à la maison par tous ! Elles restent néanmoins complètes et diversifiées.

  • une poubelle réfléchie

Nous sommes en lien avec l'Union Saint Jean pour les déchets compostables en attendant d'avoir le notre. Les déchets sont triés systématiquement.

  • ouverture vers d'autres types d'alimentation

Comme les menus végétaliens, deux fois par mois nous proposons des menus « sans gluten ». Une réflexion autour de menu « tout crudités » est en cours.

 

  • un lien avec la végétalisation

Nous essayons de développer l'utilisation d'herbes aromatiques présentes sur la place grâce aux bénévoles « végétalisation », une réflexion autour du compost est en cours.

 

 

ET SURTOUT : UNE CUISINE COLLECTIVE !!

 

 Tous les repas sont élaborés grâce à la participation des bénévoles durant les ateliers. Nous faisons ensemble toutes les préparations. Chacun fait comme il peut, en fonction de ce qu'il sait faire ! 

Les objectifs de la co-cuisine

  • Favoriser la rencontre et la création de lien entre les habitants du quartier

  • Valoriser les savoirs individuels au travers d'ateliers collectifs

  • Accompagner chacun quel que soit son niveau en cuisine

  • Ouvrir à l'esprit d'initiative en incitant les gens à prendre en main un plat, un dessert ou un menu complet

  • Respecter les règles d'hygiène d'une restauration collective

  • Permettre à chacun de découvrir des menus peu coûteux et végétariens

  • Partager des recettes grâce au classeur des recettes présent au café ou au site internet

  • Permettre par  l'entrée "atelier cuisine" de découvrir l'association Yakafaucon et donner envie de s'impliquer dans d'autres champs au sein de celle ci